四问四答带你了解马坝油粘米
民以食为天，更是以米为重！大米作为我们老百姓餐桌上必不可少的主食之一，国人对它的热爱程度，某种意义上代表着对生活的热爱程度。
俗话说，一方水土养一方人。在广东省，有一种延续千年的名特优新大米：马坝油粘米。
与其他大米相比，马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中，饭后齿颊留香。
马坝油粘米有多香，产业发展情况如何？我们以四组问答带你了解。
问题一：马坝油粘米有何历史渊源？
答：曲江区马坝镇山川秀丽，气候宜人，唐朝诗人韩愈的诗句“曲江山水闻来久”脍炙人口，这里也是唐朝名相张九龄的故乡。马坝镇地势由东向西南倾斜，水资源丰富，水稻种植历史悠久，其中以马坝油粘米最负盛名。
马坝油粘米的起源，最早可以追溯到4000多年前的石峡文化。在石峡文化的发源地——韶关市曲江区马坝镇狮子岩，出土了成团状的碳化稻谷和米粒，颗粒仍可辨别。经广东省农业科学院粮食作物研究所鉴定，为人工栽培稻。从炭化米的粒型来看，和马坝油粘米极为相似，由此专家认定马坝油粘米与其有必然渊源联系。这一发现为研究珠江流域乃至华南地区栽培稻种的起源、演变及其传播，提供重要实物资料，也印证了马坝油粘米品种世代相传、由来已久。
曲江区特有的土壤、水质、气候和人文等因素，让这份来自4000年前的美味延续至今。马坝油粘米细长小巧，米色微带青绿，晶莹剔透。饭熟时香味四溢，饭面泛起油光，米粒条条竖起。饭质软而香滑，饭后齿颊留香。若把饭粒放在纸上会留下油迹，故称为油粘。又因发源地为马坝镇，马坝油粘米由此得名。
据1902年（清光绪二十八年）编纂的《曲江乡土志》记载：“稻有芒谷…不粘者有二：一日稴，俗作粘，种类甚繁，以马坝黄粘为最。”在清代，马坝油粘米开始被大量种植，且以黄壳的油粘质量最为上乘，被选为“贡米”供当时的皇室权贵享用。
在建国初期，马坝油粘米种植面积约有3万亩，总产约1000吨，畅销珠三角，特别是广州市场。作为地方土特产，马坝油粘米跟随华侨走出国门，销往东南亚等国家。
作为广东大米中的优等生，一路成长，成绩耀眼。在上世纪50年代举办的印度国际博览会上，马坝油粘米获得“优质米”荣誉称号。1959年，马坝油粘米远渡重洋，被引往北美洲古巴进行试验种植，进一步扩大国际影响。20年后，原曲江县农业科学研究所培育出一批马坝油粘新品种，被鉴定为优质上等大米出口产品，并荣获中国第二届农业博览会金奖、中国第三届农业博览会名牌产品称号。如今的马坝油粘米已经美誉天下。
问题二：马坝油粘米产业是如何发展壮大的？
答：20世纪70年代前，由于单产较低、易感病虫、栽培技术落后等原因，马坝油粘米种植面积有限，产量较低。从20世纪80年代开始，科技人员利用原有马坝油粘的种质资源进行杂交、选育，培育出一系列马坝油粘新品种，改变了产量低、秆高、易感病虫害等缺点，亩产增加到350公斤以上，农民种植的面积逐年扩大，成为曲江区农村种植面积最大的作物，是农民经济收入主要来源之一。
产业的兴旺发展催生出专门经营马坝油粘米的农业龙头企业，广东联益马坝米业（曲江）有限公司注册“白马”牌商标，成为全国最先注册的优质米品牌之一。“白马牌”马坝油粘米销往香港和珠三角等地，多次获得国家和广东省的奖励和荣誉，成为粤北最具特色的农产品。此后，一批马坝油粘米品牌崛起，马坝油粘米走上品牌化发展道路。
2004 年，马坝油粘米通过国家质量监督检验检疫总局审查，成为地理标志保护产品，实施原产地保护。2006年，马坝镇被广东省科技厅认定为马坝油粘技术创新专业镇，以科技创新为切入点，深度挖掘老品牌的活力。2017年，马坝油粘米成为广东省第二届名特优新农产品”9个米类区域公用品牌之一。
2018年，曲江区投入400万专项资金，在樟市、白土、大塘三镇建设6个绿色高质高效创建示范点和1个新品种引进示范点，根据曲江区耕地、马坝油粘品种的特点，积极开展新品种和先进栽培技术的试验示范及技术推广，创建示范点总面积达1200亩。在提升马坝油粘品质的同时，还进行单位产值增加示范的探索，尝试稻田养鱼、养甲鱼进行小面积的试验试养，预计亩产值能提升10倍以上。
截至目前，马坝油粘米种植面积已达20万亩，年产稻谷8.5万吨，带动了2.65万户参与，农户的直接经济收益达2.55亿元；生产加工企业年产大米5.1万吨，直接经济收益达3.57亿元，真正成为带富一方的大产业。
问题三：“九龄相府”品牌有什么故事？
回：马坝油粘米“九龄相府”品牌与唐朝宰相张九龄有关。
唐朝宰相张九龄（公元678-740年）是韶关市曲江区人。相传，张九龄在家乡期间，当有文坛好友和官场同僚来访时，便在九龄相府中举办一场盛大的晚宴，将相府的厅堂摆放着马坝油粘米煮成的香饭和琳琅满目的鲜美菜肴。
满桌的佳肴与悠扬的琴声热情交织在一起，形成了一幅生动的画卷。
基于此渊源，韶关市众口福农业科技有限公司将张九龄尊重传统、追求卓越、关注人文、弘扬文化、勇于创新的精神融入到了品牌之中，“九龄相府”也便成为了马坝油粘米的传承品牌。“九龄相府”的每一粒马坝油粘米都凝聚着对传统的尊重和对卓越的追求，它们带着张九龄的精神，成为家宴的首选。
在今天这个瞬息万变的时代，“九龄相府”马坝油粘米仍然坚守着那份初心和执着，为每一场家宴提供最优质的大米。无论时代如何变迁，“九龄相府”品牌始终如一地坚持着高质量的品质和服务，让每一位消费者都能感受到那份家国情怀的温暖和九龄精神的传承。“九龄相府”马坝油粘米，贡米传承，家宴首选。希望，消费者的餐桌上永远有一份香到“流油”的马坝油粘米。
问题四：新时代，马坝油粘米产业未来走向何方？
答：解决好吃饭问题是治国理政的头等大事。党的十八大以来，以习近平同志为核心的党中央高度重视粮食安全，提出“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”新粮食安全观。习近平总书记从政治和战略的高度看待粮食安全，强调“粮食安全是‘国之大者’”，把保障粮食等重要农产品供给作为“三农”工作和乡村振兴的首要任务，始终坚持“以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑”的粮食安全战略，牢牢把住粮食安全主动权。习近平总书记反复强调，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，中国饭碗主要装中国粮。中央农村工作会议进一步强调，要依靠自己力量端牢饭碗，依托双层经营体制发展农业，发展生态低碳农业，赓续农耕文明，扎实推进共同富裕。
近年来，韶关市围绕质量、产量、市场等方面做文章，突出产业延伸，拓展现代农业支撑，努力带动马坝油粘米走出广东，走向全国乃至海内外。自2006年以来，马坝油粘米的种植面积、产量和产值连年增长。立足马坝油粘米资源优势，11月20日，2023年韶关市曲江区丝苗米(马坝油粘)省级现代农业产业园投产仪式将在韶关市举办 ，将全面展示韶关市曲江区丝苗米(马坝油粘)省级现代农业产业园建设成就，擦亮“马坝油粘米”金字招牌，实现“好米”变“名米”，“名米”卖“好价”的目标，让产业增值效益惠及更多农民。
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编辑 赵飘飘 杨志建
