多少酒曲酿酒(酿酒酒曲的比例是多少)

多少酒曲酿酒(酿酒酒曲的比例是多少)

多少酒曲酿酒？我们知道，白酒的酿造工艺是固态发酵，也就是说，酒曲是固态发酵的基础。那么，固态发酵的酒曲有哪些呢？下面我们一起来看看吧。的酿造工艺是固态发酵，也就是说，酒曲是固态发酵的基础。那么，固态发酵的酒曲有哪些呢？下面我们一起来看看吧。

自制黄酒一斤米配7.5克酒曲。黄酒酿制做法做法一黄酒的酿制是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。原料配方：糯米10公斤、大曲(或小曲)150克。步骤1.蒸饭。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗净后用清水浸泡约12小时，过滤后将糯米置于炊笼中蒸约40分钟，而后取出摊晾，降温至32至37℃。2.糖化。称取大曲或小曲约150克，捣细后均匀地拌入糯米饭中，然后盛进洁净的小缸进行糖化。糖化时需将缸面盖住，以利保温和减少水分挥发。温度保柱在28至30℃，约12至15小时。3.发酵。取冷开水约12.5公斤(以山泉水为上)，倒入糯米糖化醅中，盖紧缸面进行保温发酵。

白酒酿造过程，放酒曲时需要什么温度？

夏季28_25度，冬季要高点28_30度温度高了控制不好产酸太多影响出酒率除了高温曲，32度下曲都比较适合，不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超温的话还是得降温的。还有就是要看什么酒曲了，有生料发酵的和熟料发酵的、夏天发酵要散热，冬天要保温。最适合糯米酒发酵的温度是15度到28度之间。

但是话说回来，茅台的价格随着供不应求的市场不断上升，爱喝酱香酒的酒友们荷包表示伤不起。如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。