为什么白酒要酿成53度(酱香型白酒为什么53度最好)

为什么白酒要酿成53度(酱香型白酒为什么53度最好)

为什么白酒要酿成53度？为什么茅台要酿成53度？这些问题的答案，我们今天就来聊一聊。今天我们就来聊一聊，白酒酿造的那些事儿。我们先来看一个故事。话古代，有一个叫李白的诗人，他是一个非常喜欢喝酒的人。有一次，他在酒楼喝酒，看到一个老头在卖酒，于是他就买了一瓶酒，然后又去去买了一些其他的东西。回来之后，他把这些东西放在桌子上，准备开始喝酒。

为什么白酒要酿成53度

53度的酒为什么上头？

53度的酒里面，杂醇油比较多，喝起来就容易上头。而且游离的乙醛被吸收后，会引起交感神经兴奋，刺激心脏和大脑，而且由于比较辣，还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒，会导致口干舌燥，头疼、喉咙和胃不舒服。

所以，储存时间长的酒口感更加绵柔，饮用感更舒适。当然成本也更高。

53度白酒说是纯粮食酿。但用火烧会着火，是不是酒精兑的？

酒精兑的酒，53度也可以做到你描述的情况。这样的方法判定不了。把白酒一比一兑水，失光，固态法粮食酿造面大。

酱香型白酒的酒精浓度为什么一般在53度

对于白酒而言，当白酒的酒精度数在53度左右，在53度的时候，白酒酒中的酒精分子与白酒酒中的水分子的亲和力最好，酒中的分子结构最为合理，酒才会最香，在我们生活中见到的大多数好酒、优质白酒的酒精度数都在53度左右。

好酒、优质白酒除了酒精度数的要求之外，好的白酒还得进行长时间窖藏，地窖里面还是有空气流通，但是空气环境也比外面好。而且在窖藏的过程中，高度酒里面的乙醇逐渐向酯类转化，乙醇含量降低，酯类含量上升，喝的时候会有一种果香或者酱香味道。这时候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才会造成了好酒的酒精度含量都在这个范围。

为何优质酱香型白酒的酒精浓度都在53度左右?大多数酱香型白酒都是由小麦、水、高粱为原料酿造而成的纯粮酒，并且大多数优质酱香型白酒都产于贵州茅台镇;优质酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。

当酱香型白酒的酒精度数为53度的时候，酱香型白酒酒中的酒精分子与酱香型白酒酒中的水分子亲和力最好，在加上酱香型白酒需要长时间贮存，所以酱香型白酒酒中的易挥发物质比较少，对人体的刺激也小，还有利于人体健康。

53度酱香型白酒喝起来优雅细腻，柔顺，回味悠长，还具有空杯余香等特点。

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