青梅酒要放冰糖吗(青梅酒梅子和冰糖比例)

青梅酒要放冰糖吗(青梅酒梅子和冰糖比例)

青梅酒要放冰糖吗？答案是不需要的，青梅酒的酿造过程中，糖分的含量非常低，所以不需要放糖。而且青梅酒是一种酸性饮料，如果放糖的话，会破坏青梅本身的酸性，导致酒精度降低，影响口感。另外，青梅酒的酒精度一般在15度左右，如果放糖的话，会使酒精度上升，影响口感。所以，建议大家还是少放糖吧。不过，如果想喝青梅酒的话，可以用冰糖代替，效果也是一样的。不过，冰糖的价格比较贵，一般家庭不会舍得买。

芒种，夏意渐浓，最宜摘一篮青梅酿好酒。青梅调肝气而生津，果汁与酒液互换清与醇，酸就成了甘，酸酸甜甜，好像一段过去。又是一年毕业季，那个陪着你两小无猜的人，现在在哪里呢？天涯很远，人如参商，总恨相聚太短。欣慰的是年年青梅结枝头，可和着回忆浸上一坛好酒。且尽这杯中酒，遥遥那年那人，再想起便是甜的。【功效】生津和胃调达肝气健脾补益润肤养颜

By 古人食【豆果美食官方认证达人】

用料

青梅适量41度及以上的高度米酒适量冰糖适量茯苓适量石斛适量炙甘草适量干紫苏叶适量

做法步骤

1、青梅去除破损霉变的个体，用盐水浸泡半小时后，以流水冲洗梅子一小时祛除涩味，再自然阴干至无水分留存

2、青梅去蒂，可令酒无涩味，表皮戳若干小孔，利于浸泡时果汁渗出

3、茯苓、石斛、炙甘草、干紫苏叶铺底，放一层青梅加一层冰糖，再倒部分米酒

4、待几日冰糖融化后，铺第二层青梅和冰糖，再倒入米酒，重复此步骤两至三次至所有青梅、冰糖、米酒全部入坛，密封置于不透光处保存一月至一年即可饮用

小贴士

1.每间隔几日再放入下一层青梅、冰糖、米酒，是因为要用已经发酵的青梅的味道去包裹新鲜的青梅，这样泡出的味道会更有层次感。 2.泡青梅的酒度数如果太低会不易保存，而高度白酒喝多易上头，因此高度米酒最为合适。 3.泡酒首选白瓷容器，原因有三。其一，瓷质细腻，不透光，密封度好，不影响酒的口感；其二，瓷为土性，与人体脾之性相合；其三，瓷中的钙、镁、钾、钠、铁等微量元素在长时间浸泡中会溶于酒中，促进酒的老熟，令酒越放越醇香。 4.泡酒也可选用玻璃容器，性质稳定且便于观察酒的状态，但要注意避光及密封。

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