葡萄酒发酵过程是否要密封(葡萄酒发酵的具体过程)
葡萄酒发酵过程是否要密封(葡萄酒发酵的具体过程)
葡萄酒发酵过程是否要密封？这些问题是大家在选购葡萄酒时经常会遇到的问题。今天我们就来聊聊关于葡萄酒发酵过程中的密封问题。希望能帮助大家解决这些问题。下下面我们就一起来看看吧。首先我们要知道什么是发酵？发酵是一种物理变化，通过微生物的作用，使酒中的糖分转化为酒精，然后再进行二次发酵，从而酿造出美酒。那么发酵的过程是怎样的呢？下面我们就一起来看看吧。
如今，正是葡萄成熟上市的季节。葡萄生津消食、酸甜可口，深受广大消费者的青睐。许多酷爱DIY的朋友更热衷于在家自酿葡萄酒。
那么，家庭该如何酿制葡萄酒？自制的葡萄酒安全吗？如何避开自制葡萄酒易踩的风险点呢？
“鲜”是第一
夏季温度高，在采摘或购买葡萄的过程中，葡萄根蒂部分容易发霉，有些发霉部分的白斑与葡萄外皮的白霜相近而容易被忽略。
自酿葡萄酒选择“鲜”葡萄是第一，生葡萄酿酒味道酸、涩，影响口感。特别不提倡葡萄采购回家几天甚至更长时间后再开始酿酒。一旦葡萄有发霉迹象，在发酵过程中极易出现长白毛或者出现不好的味道，请不要饮用。
“糖”要适度
通常家里用来酿酒的葡萄并不是专门酿酒的葡萄，而是生食葡萄，因为糖度不够，多数自酿者会在酿酒过程中加入白砂糖。过多加糖会使葡萄酒的酒精度高，也可能出现将酿酒酵母杀死而影响发酵的情况。在自酿葡萄酒过程中，建议加糖量控制在葡萄总重量的15%-20%。
“瓶”要选好
有些朋友在自酿葡萄酒时，会把家里的瓶瓶罐罐几乎都用上，什么玻璃瓶、塑料瓶、不锈钢桶、陶瓷坛等等纷纷“上阵”。建议酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝等材质的器皿盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿，且容器上部要留有30%左右的空间，以免酒液溢出。
“速”要控制
按照现在的天气温度，自酿葡萄酒一般在20-30天就开启饮用，但一次酿制的葡萄酒肯定是喝不完，多余的葡萄酒就要将其装瓶保存，密封，放入阴凉干燥处，饮用的时候随时可取。家庭酿制的葡萄酒建议尽快饮用完，不宜存放太久。
风险提示
家庭酿造葡萄酒，因为无法像葡萄酒生产企业那样严格控制各个生产工序，可能会出现酒体中含有较高含量的甲醇、杂醇油以及容易滋生一些有害杂菌。
因此，消费者在自行酿制和饮用葡萄酒时应该当心，避免有毒、有害物质对身体造成危害。 （摘自澎湃新闻）
来源： 今晚报
The End
标签：
129
浓香型52西凤白酒陈酒品鉴(西凤陈酒52度浓香型) 浓香型52西凤白酒陈酒品鉴会在成都举行。来自全国各地的经销商代表、专家学者以及媒体朋友齐聚一堂，共同见证了这一重要时刻。本...
110
龙徽私藏葡萄酒庄园级(怀来龙徽庄园葡萄酒有限公司) 龙徽私藏葡萄酒庄园级别的酒庄，这里的葡萄酒品质非常高，口感醇厚，香气浓郁，果香十足，入口即化，回味无穷。在这里可以...
166
大红袍酒多少钱_大红袍茶多少钱一罐? 大红袍酒多少钱一瓶？我说：“不贵，一瓶也就十几块钱。”老板说：“这酒是我们公司生产的，你看，瓶子上写着“大红袍”三个字，这是国家...
145
1986年的拉菲多少钱一瓶(1986年的拉菲价格多少) 1986年的拉菲多少钱一瓶，现在已经涨到了几千元一瓶，甚至上万元一瓶。这样的价格让很多人望而却步，毕竟一瓶拉菲的价格可不是一般...
95
90年38度朗酒(38度朗酒多少钱一瓶) 90年38度朗酒。这款酒的包装设计非常简单，一个酒瓶，一个酒标，一个瓶盖，再加上一个塑料袋，看起来就像普通的啤酒一样。不过，这款酒的口感却...
106
祥和百年红汾酒多钱(汾酒祥和百年红48度价格) 祥和百年红汾酒多钱一斤？这个问题一直困扰着不少人，今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道什么是“汾酒”，它是山西省运城...
107
五粮液 祝君祥福 100ml(五粮液福中福祝君祥福) 五粮液 祝君祥福 100ml，这款酒的包装设计非常简约，白色的瓶身搭配金色的酒标，看起来十分高端大气上档次。而且这款酒的价格也不是...
81
葡萄酒的装瓶(葡萄酒装瓶的流程) 葡萄酒的装瓶方式，一般来说，葡萄酒的瓶子都是圆柱形的，这样的瓶子不仅可以保证酒液的密封性，而且还可以防止空气进入瓶中，影响酒的品质。...
148
茅台镇掌柜点酒多少钱_茅台镇掌柜点酒价格表 茅台镇是中国著名的白酒产区之一，而茅台镇的酒又以其独特的风味和卓越的品质而闻名。对于酒爱好者和收藏家来说，一瓶正宗的茅台...
116
高炉家和谐8年多少钱一瓶(高炉家和谐20年价格) 近年来，随着国人生活水平的提高，人们对于健康养生的要求也越来越高。养生保健品市场因此崛起，众多产品争相涌现。而其中一个备...
196
汾酒原浆53度20年清香型多少钱(汾酒原浆52度475ml价格) 原浆53度20年清香型多少钱？白酒是中国特有的一种酒类，在世界上享有盛誉。白酒的历史悠久，源远流长，是中华民族的传统文化...
81
36度品鉴酒多少钱(衡水品鉴酒多少钱) 36度品鉴酒多少钱，不过这个价格对于普通消费者来说，还是有点高了。毕竟一瓶茅台酒的价格在1000元左右，而这个价格已经超过了很多人一个月...
69
珠江啤酒有几个品种(珠江啤酒品种大全) 珠江啤酒有几个品种：白啤、黄啤、青啤、红啤。其中，白啤是广东人最喜欢的啤酒之一，也是广东人喝酒的主要选择。在广东，有一句顺口溜...
59
乌苏罐装啤酒多少度(大乌苏啤酒多少度) 乌苏罐装啤酒多少度，这个问题很多人都不知道，今天就给大家解答一下。首先我们要知道乌苏啤酒的度数，一般来说乌苏啤酒的度数在8度左右...
78
特拉尼干红葡萄酒(特拉尼黑珍珠干红葡萄酒价格) 特拉尼干红葡萄酒，这款酒的特点是单宁柔顺，口感丰富，适合搭配海鲜、牛排等食物。酒精度为12%vol，酒体饱满，单宁紧实，酸度适...
101
茅台珍藏老酒(茅台珍藏老酒53度窖藏30年) 茅台珍藏老酒一瓶，价值不菲。这是茅台集团为庆祝建党100周年推出的纪念酒，也是目前市场上唯一一款建党百年纪念酒。据了解，这款酒的瓶...
104
茅台水立方是真酒吗还是假的？茅台水立方值钱吗 茅台水立方是一种真实存在的贵州茅台酒系列产品，由茅台集团有限责任公司生产销售。这款酒以其独特的品质和良好的口感而备受欢...
129
茅台好运来多少钱一瓶(贵州茅台好运好福) 茅台好运来是茅台集团为迎接2021年春节推出的年节限量酒，每瓶价格为2899元人民币。其酒标采用“福”字设计，整体呈现中国传统文化风格...
167
茅台贵宾酒多少钱一瓶(53度茅台贵宾酒多少钱一瓶) 茅台贵宾酒多少钱一瓶？茅台酒的价格一直是大家关心的问题，今天我们就来聊聊这个话题。首先我们来看一下茅台酒的生产成本，...
72
买一个庄园多少钱(买个庄园需要多少钱) 买一个庄园多少钱？这个问题我们可以从两个方面来看，一个是建造成本，另一个是维护成本。如果是一个普通的庄园，那么建造成本大概在...