中国有几大菜系 八大菜系之首是什么菜
中华文化博大精深，在中国历史发展长河中，菜肴是必不可少的一环，在几千年的历史里，各种各样的菜肴在中国得到了良好的发展，无论什么地方，都有其特色小吃，有些朋友不知道中国有几大菜系，根据地理因素以及地区人的口味，一共有八大菜系，就让小编来为您介绍一下这八大菜系。
中国有几大菜系
一、鲁菜
鲁菜又叫山东菜，做法多种多样，蒸煮炒炸样样都有，一共有五十多种烹饪方法，虽然可能有些朋友不是山东人，但是肯定吃过鲁菜，比如糖醋里脊、油焖大虾、醋椒鱼等等，那都是相当美味。
二、川菜
川菜现如今已经吸收了南北佳肴之所长，集合了种类菜肴的优点，成为了非常具有特色的一种菜系，川菜讲究色香味俱全，通常都以辣味为主，并且在味道上做到了百菜百味的程度，可以让人永远不会吃腻，
三、粤菜
在国外的中餐馆，大多数都以粤菜为主，有不少外国朋友都以为粤菜是中国的代表菜系，在国外的粤菜与法国大餐齐名，由此可见其美味程度。并且粤菜的做法非常讲究，最重要的就是鲜，因此让人吃起来感觉非常美味。
四、闽菜
闽菜基本上以海鲜为主，各式各样的味道都可以在海鲜上体现出来，并且烹饪方式也是多种多样，著名的佛跳墙就是闽菜的代表作品。
五、苏菜
苏菜的特点是非常讲究，首先选料要非常谨慎，一定是上好的原材料才能体现出苏菜的美味，其次烹饪方法也要非常到位，最后则是汤汁要好，原汁原汤是苏菜最有代表性的地方。
六、浙菜
浙菜的做法非常精细，非常擅长制作水产鱼类等菜品，无论是海里的还是河里的，做成了浙菜都会非常美味，而且味道也是多种多样，清淡的有，味重的也有，而且浙菜非常注重鲜嫩爽口，吃起来非常舒服。
七、湘菜
湘菜基本上都是偏辣口，主要的菜都是偏肥美，而且大部分菜都会放很多辣椒，特别讲究菜的味道，不仅仅是表面非常美味，菜的内部也不会因为难以入味而乏味，相反，湘菜非常注重这一点，所以会十分注意菜的内部是否入味，这也是湘菜美味的原因之一。
八、徽菜
这并不是安徽菜，而是徽州菜的简称，以红烧为主，对火候的掌握非常苛刻，而且口味是比较重的，无论是油还是其他调料，都会放的很多，甚至火也会加的很大，虽然如此，但是徽菜吃起来却不会很老，反倒是香酥润口，令人停不下筷子。
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