什么是粗纤维食物
粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等，不能被人体消化和吸收，1970年以前的营养学中只有“粗纤维”之说，只包括部分纤维素和木质素，认为粗纤维对人体没有营养作用，甚至吃多了还会影响其他营养素的吸收。
但是，后来的研究发现，那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，其实与人体健康有着千丝万缕的联系，在预防一些疾病，如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面，发挥着重要的作用，因此，将“粗纤维”一词废弃，改为膳食纤维。
多吃粗纤维食物有4大好处：一是促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善胃肠道功能；二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量；三是降低血浆中的胆固醇含量；四是控制体重，减少肥胖病的发生。此外，粗纤维还能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，可以帮助改善消化系统的功能。
粗纤维的消费群主要包括成年人和老年人，因为他们的消化系统比较脆弱，吃多了粗纤维食物容易引起腹泻，所以要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准，每人每天20~35克，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人则不要多吃。另外，要注意粗纤维的摄入量不能太多，因为多吃反而会降低其他营养素的利用率，所以均衡摄入是比较好的选择。
总之，粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，不能被人体消化和吸收，但是有着重要的作用，能够促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善血糖生成反应，降低血浆中的胆固醇含量，控制体重，减少肥胖病的发生，增加粪便的体积等，但是要注意摄入量，每人每天20~35克，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人则不要多吃。
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