葡萄酒应该有沉淀吗(葡萄酒出现沉淀还能喝吗)
葡萄酒应该有沉淀吗？答案是肯定的。葡萄酒中的沉淀物主要是单宁，这是一种天然物质，不会影响葡萄酒的口感。但是如果你喝的是干红葡萄酒，那么就要注意了。因为单宁的存在，会让葡萄酒变得非常涩，甚至有些人会觉得涩得难以下咽。所以在品尝葡萄酒的时候，最好不要直接喝，而是用舌头轻轻柔地舔一下酒杯，这样可以让酒液充分地接触舌头，从而感受到它的味道。
你有没有发现一些葡萄酒中有沉淀，那么这些沉淀对酒质和人体健康有没有影响？其实葡萄酒中的沉淀对酒质和健康没有任何影响，葡萄酒中出现沉淀是很正常的事情……
酒中的沉淀一般来自酒石酸、或者单宁和色素，一种是酒石酸，一种在老年份的酒中比较常见。
1、结晶状的酒石酸盐
这些结晶物叫做“酒石酸盐”（Tartrate Crystals），由钾与酒石酸反应产生，是葡萄酒中的自然产物。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合，生成酒石酸氢钾，进而形成这结晶状的沉淀物。
这些小晶体经常被称为“酒钻石”，或者在德语中被称为“Weinstein（酒石头）”，它们是无害的酒石酸晶体，通常在还没经过冷却稳定的红葡萄酒和白葡萄酒中形成。
酒石酸是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，是葡萄酒风味的基础之一。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，在白葡萄酒中体现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。如果沉淀量较多，通常还会整片整片的聚在一起。
2、深色的薄片状沉淀物
而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。 在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。这些沉淀物主要由单宁、色素、多醣与蛋白质。
如果是非过滤的红酒，那这些沉淀物一开始就存在于酒瓶之中，但即使是过滤过的红酒，随着陈年时间增加，这些沉淀物的数量会越来越多，有时候甚至会多到半瓶。
不过这类沉淀也不是老酒独有的，对于一些饱满浓郁型的红葡萄酒，比如热年份的波尔多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能会出现这类沉淀。
这两种沉淀都不会影响葡萄酒的酒质，也不会影响健康的，所以喝酒时遇到这样的沉淀请放心喝……
The End
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