陈年红酒为何会有沉淀物？年份长的红酒有沉淀物

陈年红酒为何会有沉淀物？年份长的红酒有沉淀物

陈年红酒为何会有沉淀物？这是因为红酒中的单宁会随着时间的推移而逐渐氧化，从而形成沉淀物。而这些沉淀物就是我们平时所说的陈年老酒。那么，为什么有的红酒酒陈年了还是好喝呢？今天就给大家介绍一下这个问题。首先，我们要知道什么是陈年老酒。其实，所谓的陈年老酒，就是指经过长时间存放放而形成的酒，这种酒一般来说都是越陈越香，口感越来越好。那么，如何判断一瓶酒是否是陈年老酒呢？下面我们就来看看吧。

陈年红酒为何会有沉淀物

有人一看到葡萄酒里有渣，第一反应会认为这瓶酒不是坏酒就是假酒，但是其实无论一瓶酒品质有多好，价格有多高，多少都会存在一些颗粒物，也就是我们所说的葡萄酒渣。那一般什么情况会出现酒渣呢？果皮、果核残渣和单宁、色素的沉淀

葡萄酒压榨、发酵时，果皮、果核残渣都会导致出现沉淀，虽然一般都会进行澄清过滤，但是也不能保证百分百的过滤。葡萄酒在装瓶时，有细小的果皮残渣跟随酒液进入瓶中，因此葡萄酒中出现沉淀物就和饮料瓶上提醒沉淀物一样都是正常现象。除此之外，葡萄酒中的单宁还会和色素结合，经过长时间的陈年，形成沉淀。酒石酸结晶的沉淀

有些葡萄酒在温度降低时会有结晶析出，温度回升结晶也不会消失，其中酒石酸便是最常见的一种。同时酒石酸也受酒精含量和酸碱度影响，但是不会影响葡萄酒的质量，相反可以使葡萄酒长期稳定。很多人都将这种沉淀视作陈年好酒的标志。虽然葡萄酒中有酒渣很正常，但是请注意如果你的酒中有絮状沉淀物，而且一晃就悬浮在酒液中，使酒显得混浊不堪，那就像丢掉渣男一样赶快丢掉。葡萄酒渣不可怕，学会鉴“渣”才是王道，面对正常的葡萄酒渣，在开瓶前将葡萄酒静置，待其沉淀后将杂质滤出，从而就能更好的品尝出一款酒的口感啦。

红酒里面的残渣有两种成分:一、红酒沉渣、二、红酒的结晶石。

红酒有残渣的原因:一、红酒沉渣主要出现在红酒里，形状像葡萄皮渣，但不是葡萄皮渣。它的成分是单宁酸。虽然红酒在装瓶前已经经过了除渣、过滤工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。经过长时间的静置，酒液里的单宁酸慢慢聚合沉淀，就成了我们看见的瓶底的残渣堆积物。二、结晶石，很多人看见它都以为是红酒里进了玻璃渣，结晶石其实是红酒里的酒石酸。当红酒被贮存于特别冷的环境中经历一段时间，红酒里的酒石酸就易成为结晶块。在白葡萄酒里成为类似白砂糖的颗粒物质，而在红酒里，则变成凝血状的紫色结晶体。

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