​树上干杏“吊死干”,一种能在树上风干的杏子

树上干杏“吊死干”,一种能在树上风干的杏子

提到新疆的瓜果,大家第一时间想到的可能是葡萄、哈密瓜、大枣等,但我们今天,不说这些举世闻名的新疆瓜果,而是说新疆的“杏”。

新疆的杏不仅好吃,而且品种丰富,其中有一种颜色金黄的小杏不仅好吃,而且有着“熟而不落,自然风干”的特点,它就是“吊死干”。

吊死干是新疆特有的杏子,学名叫树上干杏,由野杏进化而来。是一种外观金黄,成熟后不会自然脱落,且可以在树上完成风干的果子。

树上干杏因为在成熟后到风干都不会从树上掉落下来而被俗称为“吊死干”,也称“吊干杏”,又因外观呈金黄色而被称为“小金果”。

树上干杏全身都可以食用,可以一杏三吃。新鲜的吊死干含糖量高,肉质饱满,吃起来柔软甘甜,汁液丰盈,香香甜甜的,还透着一股酸。

树上干杏除了鲜食还能用来制干,用树上干杏制作的杏干不仅有干果的醇香,同时还散发着水果天然的香味,是一种极佳的杏干。

树上干杏的杏核壳薄,可以轻松地咬开,吃完果肉后可以嗑开杏核直接食用杏仁,吃起来香甜干脆。

树上干杏因为新疆的昼夜温差,有着很高的糖分。吊死干之所以能在树上完成自然风干,是因为新疆地区的干燥气候。

新疆的干燥气候能让成熟后的杏脱去一部分水分,果子内部的糖分随之浓缩,高浓度的糖分会使果肉细胞进一步失水,从而在果肉表面形成肉眼可见的褶皱,这也是树上干杏名字的由来。

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