葡萄酒的葡萄采摘用葡萄自制葡萄酒的 ***

葡萄酒的葡萄采摘期一般在9月到次年5月，这段时间正是葡萄成熟的季节，所以在这个时间段内酿造的葡萄酒口感最好。但是由于气候、土壤等因素的影响响，每年都有不少酒庄会错过这个时间段，导致酿造出的葡萄酒品质不佳。

葡萄酒的葡萄采摘

一、进口红酒按采摘还是灌装时间？

优质答案1：

酒标上的年份指的是葡萄采摘的年份，06年采摘，10年灌瓶是很正常的。另外对于灌装日期，中国的海关要求背标必须表明灌装日期的，只要是正规从海关进来的酒上面的灌装日期都是正确的，国外提供的报关资料上都有的，中国的海关很严格的，这个一个字都不能错。

工厂备货也需要时间，而且国外的酿酒厂也不一定很大的，如果进口商的需求量大，一批货可能就不是同一批灌装的了。

优质答案2：

灌装时期是必须得有的，否则违反食品法。但采摘日期没有相关规定，一般也没有标示这一信息的。我们一般说酒的年份指的是正标中间的年份也是指葡萄的年份，但并不会精确到日期。年份也并不是所有地方都强制的，只是一个约定俗成的让顾客第一时间知道酒的一些基本信息。

冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚2－3个月时间，而且必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8℃且持续12小时以上。

这就要求所在区域在春、夏、秋三季气温要足够温暖来满足冰葡萄的生长需求，因而造成世界上能出产冰酒的地区凤毛麟角，因此，全世界只有三个主要的产区：加拿大安大略、德国莱茵喜森以及中国辽宁的黄金经纬线上，都位于北纬41度左右。全球每3万瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，被称为“大自然赐予的礼物”。

葡萄酒不是越陈越好，无论是在超市还是网络平台上购买的葡萄酒，你会发现它们在瓶身标注的保质期一般都是十年。或许你会想问：“如果葡萄酒的保质期只有十年的话，那82年的拉菲为什么现在还有人在喝？”保质期的填写是为了进口商品的程序合法化，并不是说过了十年红酒就一定过期不能喝了。

外国人几乎从来都不怎么关心葡萄酒保质期，而更加关注适饮期和陈年潜力。一般的葡萄酒适饮期是装瓶1-2年内，大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒，适合在装瓶5年之后再饮用。只有最顶级的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。

市场上80%的红酒或白葡萄酒，被定位于新鲜易饮，酒庄酒厂生产出来，就是为了让消费者们尽快喝完的。这些酒不具备长期陈年的能力这类葡萄酒，要在葡萄采摘年份算起，四五年之内喝完，不然就没有这个味道口感。

在这四五年时间里，这类葡萄酒有丰富的水果味花香味，有紧致细腻的单宁（只有红葡萄酒有），清新爽快的酸度，滑润有余的口感这段四五年时间

The End