什么白酒没有酒味道(竹荪酒和白酒味道区别)
什么白酒没有酒味道？为什么有的白酒喝起来香味扑鼻，有的却没有酒味？这些问题都是我们平时在酿酒过程中经常遇到的，今天我们就来聊一聊这个话题。其实白酒的香味主要是由两个方面决定的，一个是酒精浓度，另一个就是酒曲的发酵程度。如果酒曲的发酵程度高，那么白酒的香味就会更浓郁一一些。但是如果酒曲的发酵程度不高，那么白酒的香味就会比较淡。所以我们在购买白酒的时候，可以通过闻酒香来判断白酒的好坏。
小时候，村子附近有一家酒厂，所以和小伙伴们一起在田间玩耍时，总能看到远处的大烟囱，时不时的就会冒出一股带着奇怪味道的白色浓烟。
后来才知道，这是酒厂在酿酒，而那些奇怪的味道，则是白酒蒸馏后的酒糟散发出来的。
可是，长大后再回到家乡，却发现酒厂已经不冒烟了，而且不止这一家，10个酒厂，9个不冒烟，也不见酒糟，在现在已成常态。
难道它们生产的都是酒精酒？
为了解开疑惑，我咨询了一位资深酿酒师，他却表示：不懂别瞎说，现在的酒厂不冒烟、不见酒糟，主要是因为以下3个原因。
1.一年时间总有那么几天不用蒸粮
润料、蒸粮是白酒酿造过程中非常重要的一个环节，它对白酒的酒质以及出酒率有着很大的影响。
因此什么时间蒸粮、什么方式蒸粮，都是非常有讲究的。
就拿酱香型的白酒来说，它一般采用12987工艺进行酿制，须得遵循端午制曲、重阳下沙的准则。
所以酒厂需要在特定的时间节点下完成润料、蒸粮的相关工序，以确保后续工作可以顺利展开。
而白酒在发酵或是进行其他工序的时候，酒厂是不用蒸粮的，自然也就不会冒烟了。
2.火车不冒烟能跑，酿酒自然不冒烟也能酿
以前的火车，主要以煤炭或是木材为燃料，所以大家每次出行总会伴随着滚滚浓烟。
不过，如今各个部门为了响应环保的要求，将燃料从煤炭、木材换成了新能源。
而酒厂最初酿酒时，用的燃料也是煤炭，所以烟囱才会冒出大量浓烟。
如今各个酒厂都配置了新的酿酒设备，燃料从煤炭变成了电，所以现在几乎看不到酒厂的烟囱往外冒烟。
3.不当家不知柴米油盐贵，循环利用环保又省钱
一个正规的酒厂，不管产能如何，总是会产出酒糟的。
以前怎么处理酒糟，是酒厂最头疼的一件事，不过，随着科技的进步与发展，酒糟也可以循环再利用。
比方说，它可以用来生产沼气，而经过沼气处理之后的酒糟残渣，还可以再次应用到养殖场或是瓜果蔬菜棚做饲料，因此，大家现在很少在酒厂看到酒糟。
现在，大家知道为什么10个酒厂，9个不冒烟，也不见酒糟了吧，下次再见到不冒烟的酒厂，可不要随随便便就说人家是酒精酒了。
其实，大家之所以会对它产生怀疑，是因为酒精酒不需要经过蒸煮、发酵等酿造工艺，就可以直接勾兑而成，因此大家看到不冒烟的酒厂，才会先入为主的认为他们生产的是酒精酒。
而且如今市场上各种假酒、酒精酒屡禁不止，确实给大家造成了很大困扰，但是大家也不用过于紧张。
我国作为白酒的发源地，怎么可能买不到真正的纯粮酒，像下面这两款白酒就非常受人欢迎，它们不仅好喝不贵，而且全都是纯粮佳酿。
木台厚道酒
该酒产自著名的“酱酒之都”茅台镇，在那个名酒辈出的地方，它凭借着出色的品质和口碑，赢得了不少爱酒人士的喜欢与青睐。
虽然它的名气远不如茅台，但是它的酒质和口感，却和茅台十分相似，这主要得益于它的主要负责人冯小宁。
她很小的时候就进入了茅台厂，因天资聪颖，还被茅台老厂长李兴发收为弟子，40多年的从业经验，使她练就了一身酱酒相关的本领，还成功跻身“茅台八仙”的行列。
在她的严格要求下，酿酒原料采用的是单宁含量高于百分之一的糯性有机红高粱，该高粱颗粒饱满，外壳坚硬，可以很好的适应大曲坤沙工艺。
1年的酿造周期，5年的窖藏，使得酒体更加醇厚饱满，而且每一滴酒水都散发着浓郁的陈香。
多轮次、小批量的勾调，使成酒诸味协调，酒液入口绵甜细腻，后味微苦，但是稍纵即逝，饮后有明显的回甘。
金种子10
金种子产自安徽，由于酒质好，口感佳，在当地拥有超高的人气与口碑。
它的酒体清澈透亮，没有一丝杂质，开瓶后，远远地就可以闻到一股馥郁饱满的粮香，酒液入口醇和甘美，饮后令人回味悠长。
上世纪90年代末，它一经上市，就创下了年超6亿的不俗成绩，与口子窖、古井贡酒以及迎驾贡酒被称为“徽酒四杰”。
后来，由于其他白酒纷纷进入安徽，极大的削弱了它的市场份额，所以它的发展变得日渐式微，好在酒厂一直不忘初心，坚持纯粮酿造。
所以，在安徽，很多爱好喝酒的朋友，都把它当做酒桌常客。
这些白酒你都喝过吗？你觉得它们的口感怎么样？你还知道哪些优质的纯粮酒？欢迎在评论区留言分享~
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